Koninginnensoep

Recept voor een bescheiden pannetje soep (500 ml).

Dit heb je nodig

• 25 gram boter
• 3 lente-uitjes, in in ringetjes van een halve centimeter
• 125 gr. winterpeen, in halve schijfjes
• 15 gram glutenvrije bloem
• 500 ml kippenbouillon
• een kwart bosje koriander, heel fijn gehakt
• een beetje peper

Dit doe je er mee

• Verhit de boter in een pan.
• Doe de lente-uitjes en de wortel erbij.
• Laat even kort bakken.
• Voeg de bloem toe en roerbak dit een kleine 2 minuten. Doe er een klein beetje olie bij als het te droog wordt en dreigt aan te branden.
• Giet de bouillon er bij.
• Laat een minuut of 10 koken tot de wortel zacht is.
• Pureer de soep.
• Voeg nog wat warm water er bij als je hem te dik vindt.

Doe de soep in een kom en serveer hem met een plukje fijn gehakte koriander.

Eet smakelijk!

-> Meer over de ‘echte’ koninginnensoep lees je op de site van Coquinaria. 

-> Het recept ontwikkelde ik voor een foodblogswap en is gebaseerd op een recept van Mirjam van ikbenglutenvrij.nl.